اندیشه بنان موسسه فرهنگی
آشپزی و تنوع در غذا
از اموری که در آشپزی مطرح است تنوع است یعنی تولید غذاهای متعدد و متنوع. این تنوع برای ذائقه ، جالب و مطبوع است. از هنرهای آشپز همین تنوع است یعنی تولید انواع غذاها برای انواع ذائقه ها .
خداوند متعال هم آنگاه که از خوردنی ها نام می برد ، تنوع آن را مطرح می سازد و زیبایی و جاذبه آن را در تعدد و تکثر آن قرار داده و می فرماید:
هُوَ الَّذِی أنشَأ مَعرُوشاتٍ وَ غَیرَ مَعرُوشاتٍ وَ النَّخلَ وَ الزَّرعَ مُختَلِفاً اُکُلُهُ[۱]
(او کسی است که درختان معروش و غیر معروش ، آفرید و نیز خرما و کِشت که طعم و خوراک آن گوناگون است را خلق نمود)
و در آیات دیگر از تنوع در خلقت ، تنوع در رنگ و تنوع در میوهها و سایر تنوعات که به جهان و عالم خلقت جاذبه هایی بخشیده و آن را زیبا ، نشان داده است ، سخن گفت. به ویژه تنوع در ارزاق و زراعتها را یاد آور شده و فرمود :
ثُمَّ یُخرِجُ بِهِ الزَّرعَ مُختَلُفاً اَلوانُه[۲]
(آنگاه بوسیله آب باران، زراعت رنگارنگ ارائه داد)
و یا اینکه درباره عسل فرمودند:
یَخرُجُ مِن بُطُونِها شَرابٌ مُختَلِفٌ اَلوانُهُ[۳]
(از شکمهای زنبور، نوشیدنی رنگارنگ، برون می شود)
حاصل آنکه خداوند متعال ازآب و خاک، فرآوردههای متنوع، متعدد وگوناگون پدیدآورده وبااین تنوع جاذبههاوزیبایی آن راافزوده است.
آشپز هم از مواد خام فرآورده ای متعدد ، گوناگون ، لذیذ و با جاذبه خلق می کند و این از هنر و ذوق سرشار اوست و باید این چنین باشد. آشپز یعنی تنوع آفرین ، آفریدگار غذاهای چشم نواز و لذت بخش.
[۱] – سوره انعام ، آیه ۱۴۱
[۲] – سوره زمر، آیه۲۱
[۳] – سوره نحل، آیه۶۹
